Name: 湯汁版臭豆腐
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 老豆腐 2塊; 王致和臭豆腐乳 4塊; 白酒 1湯匙; 涼開水 淹過豆腐; 排骨湯（水） 適量; 八角 一個; 十三香 少許; 生抽 少許; 耗油 少許; 榨菜丁 少許; 蝦皮 少許; 熟白芝麻 少許; 油炸花生碎 適量; 辣椒油 少許

湯汁版臭豆腐

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食材

老豆腐 2塊

王致和臭豆腐乳 4塊

白酒 1湯匙

涼開水淹過豆腐

排骨湯（水）適量

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烹飪步驟

步驟 1/7

兩塊老豆腐切塊，喜歡吃焦的切薄點，喜歡外焦裡嫩的切厚點，把四塊王致和臭豆腐乳用涼開水攪碎，加一勺白酒，然後放入老豆腐，保證水淹過豆腐，密封放冷藏儲存24小時。
步驟 2/7

24小時後，撈出瀝水
步驟 3/7

放鍋油熱後炸，因為油炸後就不能要了，我倒了一點點，給鍋立起來了
步驟 4/7

炸完一遍，我又復炸了一遍，這樣外皮會焦一點，第一遍是為了炸透。不喜歡焦的可以只炸一遍。
步驟 5/7

熬好的排骨湯，加生抽，耗油，十三香，八角，煮開攪勻，加入澱粉勾成的芡汁，攪拌成濃稠一點的湯汁。
步驟 6/7

倒入炸好的臭豆腐的碗裡，放榨菜丁，油炸花生碎，蝦皮，芝麻，辣椒油，小蔥或者香菜。
步驟 7/7

拌拌……開吃……

釋出於 2018-07-24

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