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澆汁臭豆腐
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EDC的小迷弟阿

侄女帶著孩子陪她老爸出門旅遊，實際上負擔挺重的，走過長沙，儘管後邊還有行程，居然帶回來這個正宗的長沙臭豆腐，一定要我品嚐，而且特意來我家，親自下廚為我做了這份澆汁臭豆腐。我也是開戒了，第一次吃，夠辣，還真是聞著臭吃著香啊！

時間:10分鐘內
食材
長沙臭豆腐 2包
油 適量
鹽 適量
青椒 半個
胡蘿蔔 半個
五香粉 適量
蒜 適量
生抽 適量
陳醋 適量
玉米澱粉 適量
雞蛋 1個
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    胡蘿蔔去皮洗淨切丁，青椒洗淨切丁。
  • 步驟 2/7
    雞蛋蛋清蛋黃分離後分別打散，炒鍋加入適量的油，小火分別煎熟蛋白和蛋黃。
  • 步驟 3/7
    煎熟的蛋白和蛋黃切小菱形塊，做澆汁的材料就準備好了。
  • 步驟 4/7
    開啟長沙臭豆腐包裝，那臭味真的是撲面而來，有黑色和白色兩種臭豆腐，平底鍋加入適量的油，下入臭豆腐，小火慢煎，兩面煎至焦脆取出。
  • 步驟 5/7
    利用鍋中的餘油，爆香五香粉、蒜碎，加入所有的食材翻炒。
  • 步驟 6/7
    根據個人喜歡的口味新增鹽、陳醋、白糖、生抽調味，用少許澱粉兌水勾薄欠。
  • 步驟 7/7
    出鍋裝盤。
小貼士

長沙臭豆腐的特色：色墨黑，外焦裡嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香鬆脆。

釋出於 2020-07-06
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