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芝麻醬拌羊肚
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小文留

記得第一次去北京，吃到了北京的名小吃“爆肚”。這個“爆肚”其實就是芝麻醬拌羊百葉。在啟東，也常常吃羊百葉，但是做法與北京的完全不一樣。啟東人的做法是煮的比較酥的，而且不是用芝麻醬拌的，是煮8分熟後再與青蒜炒的。今天俺學習用芝麻醬拌拌，但是，不象北京人做的脆脆的，而是符合啟東人的習慣，煮的比較酥再拌.

時間:30分鐘-1小時
食材
羊百葉 250g
香菜 1把
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
芝麻醬 適量
甜麵醬 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材
  • 步驟 2/12
    香菜洗淨切碎待用.
  • 步驟 3/12
    把芝麻醬，甜麵醬，蒜末，蔥花，鹽等調料，加一點溫開水，攪拌成蘸醬待用.
  • 步驟 4/12
    洗乾淨的羊百葉切成段
  • 步驟 5/12
    鍋裡水開，放入姜，蔥，八角，料酒煮開
  • 步驟 6/12
    放入羊百葉
  • 步驟 7/12
    焯3分鐘撈出.
  • 步驟 8/12
    另取鍋，放入適量清水，放入姜，蔥，八角，料酒等，
  • 步驟 9/12
    放入焯好的羊百葉，大火煮開，小火30分鐘
  • 步驟 10/12
    撈出，瀝乾水分.
  • 步驟 11/12
    拌入調好的蘸醬.
  • 步驟 12/12
    撒些香菜拌勻即可.
小貼士

1.煮羊百葉的時間根據個人的喜好，自己掌握.

2.也可以用花生醬來拌這個菜.

釋出於 2020-08-06
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