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鴨血粉絲
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spiral任性

去年去南京的時候吃了特色小吃鴨血粉絲，那個味道一直縈繞嘴間，可惜我們這邊沒有賣的嗚嗚驚喜來了——沒想到今年學做家常菜活動就教了，真是越來越愛好豆了。不得不說九九味老師的鴨血粉絲湯做得很誘人，可是我們這裡買不到新鮮的鴨子及內臟，恰巧我買了做麻辣香鍋的材料，然後就用來做鴨血粉絲了，粉絲是我們這裡特產的紅薯粉絲，很勁道，我這個山寨版的鴨血粉絲再加些醋，有些酸辣粉的趕腳了呢，好吃沒商量呀O(∩_∩)O~正宗鴨血粉絲請看九九味老師的作品：。

時間:10-30分鐘
食材
鴨血 300g
紅薯粉絲 200g
花生油 適量
鹽 適量
蔥 適量
香菜 適量
白胡椒粉 適量
辣椒油 適量
陳醋 適量
魚豆腐 適量
魚卷 適量
親親腸 適量
墨魚丸子 適量
香油 適量
味精 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料
  • 步驟 2/15
    將紅薯粉絲用開水浸泡變軟
  • 步驟 3/15
    魚豆腐、魚卷、親親腸和墨魚丸子切小塊備用
  • 步驟 4/15
    香菜、蔥切末備用
  • 步驟 5/15
    將鴨血切成2釐米見方的小塊
  • 步驟 6/15
    將魚豆腐、魚卷、親親腸和墨魚丸子沸水焯熟
  • 步驟 7/15
    因為鴨血味腥，需要將鴨血焯水。將花椒、蔥段放入沸水中略煮片刻，煮出香味，放入鴨血焯水，後然冷水沖洗乾淨，撇出花椒粒
  • 步驟 8/15
    焯好的鴨血和魚豆腐等
  • 步驟 9/15
    炒鍋放少許油，用蔥焙出香味後
  • 步驟 10/15
    加入清水
  • 步驟 11/15
    加入焯好的魚豆腐、魚卷、親親腸和墨魚丸子
  • 步驟 12/15
    倒入鴨血
  • 步驟 13/15
    放鹽、白胡椒粉燒製入味即可，大火煮開後小火煨5分鐘左右即可
  • 步驟 14/15
    放入泡軟的粉絲，水一開即可撈起
  • 步驟 15/15
    可以吃了哦！
小貼士

1.一碗正宗的鴨血粉絲湯要有老鴨湯、鴨肝、鴨腸、油豆腐等，正宗做法請看九九味老師的鴨血粉絲湯；

2.新鮮的鴨血以色澤紅亮、細膩而嫩滑，無氣孔、質地較硬，帶有一點血腥味為佳。鴨血切小塊後，最好用花椒水出水去腥；

3.粉絲最好選用龍口粉絲，細膩又有韌勁，我用的是家鄉特產紅薯粉絲，也很好吃O(∩_∩)O~將鴨湯的口味調的比平時要略鹹些，這樣粉絲才能快速入味。

釋出於 2020-03-18
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