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白燒羊肉（山寨藏書羊肉）
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長情

好吃

時間:1-2小時
食材
帶骨羊肉 700g
姜 1塊
清水 3000ml
鹽 適量
青蒜葉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先將羊肉泡水，泡出血水，中間換幾次水。如是冷凍的也是這樣直接泡水，自然就解凍了。
  • 步驟 2/8
    將羊肉清洗乾淨放入鍋中，用小火慢慢地炒，炒出血水。
  • 步驟 3/8
    如血水多，直接倒掉，血水少就用廚房紙擦乾。
  • 步驟 4/8
    炒到出油微黃，我炒的也稍微有點焦了。
  • 步驟 5/8
    然後取一煮鍋放入炒好的羊肉，加清水大約3升，開大火煮開，這時你發現血汙不是很多，不過還是有少量的，用小漏勺撇去。 徹底撇去汙沫後改小火，慢慢地煮2-3小時至肉酥爛、湯色乳白。
  • 步驟 6/8
    最後開大火再煮5分鐘，讓湯色更濃。
  • 步驟 7/8
    盛入大碗，加鹽調味，撒些青蒜葉。
  • 步驟 8/8
    盛入大碗，加鹽調味，撒些青蒜葉。
小貼士

1.煮湯的羊肉外面賣的是煮整隻羊，小家庭做盡可能選羊身體的各個部位都帶上一些。

2.煮湯時不要放鹽，食用時再來加鹽調味。

釋出於 2019-12-25
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