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炒肉拉皮
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箏語莫挽尤

記憶中外婆家做的炒肉拉皮最好吃，也是最特殊的，從小到大吃了三十多年，直到外婆離世。外婆家的炒肉拉皮用的是切得細細的豆角，配上肥瘦相間的肉絲，拉皮的滑，豆角的脆，配上淡淡的辣，非常開胃。外婆家的炒肉拉皮，在婆家卻不太被喜歡，他們更喜歡餐廳裡的那種，配了黃瓜和胡蘿蔔的，色彩繽紛，味道也不錯，做起來也相當省事。

時間:10分鐘內
食材
綠豆粉皮 200g
裡脊肉 100g
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
黃瓜 適量
胡蘿蔔 適量
香菜 適量
紅椒 適量
米醋 適量
生抽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。
  • 步驟 2/14
    黃瓜與胡蘿蔔切成細絲。
  • 步驟 3/14
    粉皮切成長條。
  • 步驟 4/14
    裡脊肉切成細絲。
  • 步驟 5/14
    將裡脊肉用一勺料酒，少許澱粉醃製十分鐘。
  • 步驟 6/14
    鍋中放入適量油燒熱，入肉絲翻炒。
  • 步驟 7/14
    炒至肉絲變白，加入蔥姜一起炒香。
  • 步驟 8/14
    加入一勺生抽提鮮調色。
  • 步驟 9/14
    加入胡蘿蔔絲略炒。
  • 步驟 10/14
    再加入黃瓜絲略炒。
  • 步驟 11/14
    加入綠豆粉皮。
  • 步驟 12/14
    略炒後加入適量鹽。
  • 步驟 13/14
    適量米醋。
  • 步驟 14/14
    略炒後加入香菜段和紅椒段點綴提味。
小貼士

粉皮不宜切得太細，容易炒斷。

釋出於 2020-02-04
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