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老廚白菜
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炯廝殉置遣

老廚白菜是許多山東人都愛吃的一道菜，許多餐館裡都可見過它的身影。這道菜用到的食材都是相當便宜的，但在餐館卻要最低賣到二十幾元，如果在家自已製做，只需幾元的成本。做法也相當簡單，新手完全可以操作。白菜一定要選用秋冬季節的白菜，這樣的白菜水份少，味道好，另外，最好用現在那種黃芯白菜，口感鮮嫩勝用綠葉白菜。

時間:10分鐘內
食材
白菜 300g
五花肉 100g
油 適量
鹽 適量
紅薯粉條 適量
蔥 適量
姜 適量
香菜 適量
八角 適量
乾紅辣椒 適量
醬油 1勺
芝麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    紅薯粉條提前用溫水泡軟至無白芯。
  • 步驟 3/12
    白菜用手撕成大塊。
  • 步驟 4/12
    五花肉切成大薄片。
  • 步驟 5/12
    鍋中放適量油，加入五花肉煸炒。
  • 步驟 6/12
    煸炒至五花肉表層微微泛黃，加入八角和辣椒絲略炒。
  • 步驟 7/12
    加入蔥薑片略炒。
  • 步驟 8/12
    加入白菜快速翻炒。
  • 步驟 9/12
    當白菜略變軟時，加入粉條。
  • 步驟 10/12
    加入一勺醬油。
  • 步驟 11/12
    加入適量鹽快速翻炒。
  • 步驟 12/12
    關火，放入適量香菜和幾滴芝麻油出鍋。
小貼士

1、白菜一定不要炒得太過軟爛，那樣口感會很差。

2、如果喜歡，還可以在菜中放點糖提鮮提味，我家不喜歡，沒放。

3、五花肉一定要煸炒至吐油，這樣菜才香。

釋出於 2019-08-28
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