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乳香蝦餅
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阿嚏明宋青書崆

這個乳香餅是我家小朋友最愛麵食之一。它略帶腐乳味，因加入了具有補鈣且鮮而不鹹的淡幹蝦皮，而變得更加鮮香，咬一口，手留餘香，讓你有想吮指的衝動。剛烙好的餅，外殼是脆的，啥小菜都不用再配，有一隻乳蝦餅足亦，保你吃了一個，還要再吃上一個。做法也超級簡單，與我們平時的烙餅差不多，面要軟點，料要足點，才能達到皮薄而香脆，入口難忘之效果。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 320g
油 適量
豆腐乳 2塊
蝦皮 適量
酵母 4g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備淡味蝦皮，腐乳。
  • 步驟 2/12
    麵粉加入酵母和適量水，揉成較軟的麵糰發酵至2.5倍左右。
  • 步驟 3/12
    鍋中燒熱一勺油，然後趁熱澆在蝦皮上
  • 步驟 4/12
    再加入一點點加入適量麵粉
  • 步驟 5/12
    調成蝦皮油酥糊
  • 步驟 6/12
    加入紅腐乳調勻備用。
  • 步驟 7/12
    .將麵糰擀成大厚約2-3毫米的長方形，將調好的乳蝦糊均勻的分佈在上面。
  • 步驟 8/12
    邊卷邊拉伸捲成長條
  • 步驟 9/12
    均勻分割成寬約6釐米的小段
  • 步驟 10/12
    由四角提起，對捏收口
  • 步驟 11/12
    將收口向下，整成圓形。
  • 步驟 12/12
    壓扁入電餅鐺或平底鍋烙至兩面起黃脆殼熟透即可食用。
小貼士

1.和麵軟點，這樣做出的餅更喧軟。

2.麵皮擀薄，儘量邊卷邊慢慢拉伸，這樣可使餅起層更多，更香酥。

釋出於 2020-02-04
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