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椒香豆腐
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肥了點遊記愹

今天接著來吃花椒葉。上週摘的花椒葉，一部分做了椒葉雞蛋盒子。剩的一小部分，被我選取了最嫩的葉尖，做了這道椒香豆腐。想品味它的清香，那一定要用色淡味淡的食材來與之搭配，這樣，才不能遮掩住它的清新香氣。豆腐的嫩滑口感正好可以與椒葉相搭。少澆入點花椒和麻椒油，可以進一步提升這道的口感和養生功效。

時間:10分鐘內
食材
花椒葉 50g
豆腐 200g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
麻椒 適量
乾紅椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材。
  • 步驟 2/8
    花椒摘取嫩尖部分充分清洗乾淨，一定要去掉扎人的小刺，軟的可以保留。
  • 步驟 3/8
    入加了一點點油的沸水略燙即刻撈出投入涼水中。
  • 步驟 4/8
    豆腐切成小丁，也入加了少許鹽的沸水中略焯撈出放至微熱備用。
  • 步驟 5/8
    將花椒葉略擠水份切成小段。
  • 步驟 6/8
    鍋中放入一大勺油，入花椒和麻椒各半炸香，關火後扔進兩個小紅椒略炸。
  • 步驟 7/8
    將豆腐丁和花椒擺在盤中，倒入挑出炸好的花椒油（花椒和麻椒提前揀出）
  • 步驟 8/8
    再加入少許鹽拌勻即可食用。
小貼士

1花椒炸好後要揀出，否則食用時不小心吃進口中，會影響口感。

2焯豆腐加點鹽，一來可以去除豆腐的腥氣，二來可以給豆腐加點底味

3綠葉蔬菜焯制時加一點鹽或油都可保持菜色鮮亮。

釋出於 2020-02-04
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