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南瓜餡塌包子
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別有願你好時沓

塌包子是我們沂蒙山區的特色美食，製作很簡單，用時令蔬菜做陷，薄薄的麵皮，個頭大大的，一個就管飽。封口的工具也很有特色，只需要一個碗。用的南瓜一定要用嫩南瓜，方言我們叫“南瓜紐子”，搜成條，拌成餡兒，味道甭提有多鮮美！

時間:30分鐘-1小時
食材
去皮南瓜 800g
麵粉 350g
花生油 適量
鹽 5勺
蔥花 3棵
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蔥切好備用。南瓜洗淨，搜成南瓜絲，撒上四勺鹽，用手抓勻，放一邊讓南瓜析出水分
  • 步驟 2/11
    稱量麵粉，變倒水邊用筷子攪拌，麵粉成圖中的狀態就不要再加水了，用手揉成團
  • 步驟 3/11
    把麵糰放案板上繼續揉，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放一邊
  • 步驟 4/11
    之前放入鹽的南瓜用手使勁攥成團，把析出的水擠出來。
  • 步驟 5/11
    擠成團的南瓜條打散，放入大量的蔥花（蔥花能提香，不要省），倒入適量的花生油，再加一勺鹽，攪拌均勻，南瓜餡就做好了。
  • 步驟 6/11
    麵糰搓成長條
  • 步驟 7/11
    切成8個面劑子，撒上面粉防粘
  • 步驟 8/11
    拿一個劑子擀成一樣薄的麵餅，麵餅跟電餅鐺差不多大，半邊放上南瓜餡
  • 步驟 9/11
    另一邊麵皮覆蓋過來，用碗沿沿著外圍滾一邊，把多餘的麵皮撕下來
  • 步驟 10/11
    電餅鐺預熱好，放入塌包子
  • 步驟 11/11
    用“大餅餡餅“，烙好後翻面，再烙一會，兩面都熟了就可以出鍋了。
小貼士

要用嫩南瓜，不要用老南瓜。沒有電餅鐺用平底鍋是一樣的。

釋出於 2020-08-06
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