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叫化雞
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誠跋墩院篩_

相傳，古時有個叫化子，偷來一隻母雞，在缺鍋少灶的情況下，他就用泥巴將雞包起來，放在柴火中燒烤，燒熟後再剝去泥巴，食之滋味鮮美異常。後來這一泥烤技法傳入飯店酒家，又經過不斷研製改進，逐已成為杭州的傳統名菜。在家裡做叫化雞，用泥土顯得不是很衛生，而且搞的廚房比較髒，可以用錫紙來代替，簡單方便。

時間:1-2小時
食材
嫩母雞 1000g
姜 50g
蔥 50g
洋蔥 100g
蒜頭 20g
香菜 50g
蜂蜜 50g
五香粉 適量
鹽 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    嫩母雞一隻，宰殺洗淨，去掉內臟。
  • 步驟 2/8
    將姜蔥蒜、洋蔥、香菜切好。
  • 步驟 3/8
    用鹽和五香粉將雞裡裡外外塗抹均勻，然後加入姜蔥蒜，洋蔥香菜、生抽、蜂蜜一起，將雞醃製4小時。
  • 步驟 4/8
    用荷葉一張將雞包起來，並將姜蔥等配料塞入雞的肚子裡。
  • 步驟 5/8
    再用錫紙將雞包兩層。
  • 步驟 6/8
    包好的雞入烤箱，上下火250度烤30分鐘，180度烤2小時。
  • 步驟 7/8
    將烤好的雞剪開錫紙和荷葉就行了。
  • 步驟 8/8
    味道鮮美，多汁鮮嫩的叫化雞。
小貼士

1、做之前我把雞醃製了半天，如果不想醃製的時間太長的話，鹽要下多點才能入味。

2、包裹要嚴密點，免得汁液流出來。

釋出於 2019-10-14
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