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叫化雞
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笑顏oath

說起來做烤雞我都有點慚愧呀,我家烤箱2004年就買了,那會兒就是想自己在家烤整雞吃,所以就纏著老公給買了一個烤箱,結果烤箱買回來我就烤過幾次羊肉串和白薯吃,整雞一次也沒烤過,到今天烤箱都8歲了,我才第一次用它烤了一次叫化雞吃,一直以為烤雞是個很難的事情,結果今天我做了這個叫化雞嚐了以後才知道如此簡單就能做出比買的還好吃的雞呀,唉,這麼多年耽誤我吃多少隻雞呀!話說這個叫化雞是朋友看了電視美食節目跟著做了說好吃的很,我聽了就動心了,也去買了一隻試試看,結果真的是很好吃,而且就用簡單的四樣調料就能做出來,愛吃雞的朋友們一起來試試看吧。

烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    取一個小碗加入一勺鹽
  • 步驟 2/17
    再加入一勺白糖
  • 步驟 3/17
    加入一勺高度白酒
  • 步驟 4/17
    最後加入三勺醬油攪和均勻
  • 步驟 5/17
    童子雞清洗乾淨去掉雞屁股(一定要去掉雞屁股那個尖和肛門,那裡毒素太多),然後用肉錘將雞整體都給砸一遍,肉厚的地方尤其多砸砸,我砸了5分鐘
  • 步驟 6/17
    然後將兌好的料汁塗抹在雞的表面,雞肚子裡也倒點進去
  • 步驟 7/17
    用手給雞按摩一會兒,使料汁滲透進去,然後醃製8小時,期間不時給雞翻個身,那樣使它更容易入味
  • 步驟 8/17
    醃製雞的時間,用高度白酒和一塊麵
  • 步驟 9/17
    面和成團以後蓋上溼布醒一小時
  • 步驟 10/17
    八小時後將錫紙鋪在烤盤裡,把擺好造型的雞放在錫紙上(雞腳塞進雞肚子裡,雞頭塞到雞翅的下面
  • 步驟 11/17
    將錫紙順著雞的頭和尾對摺一下,然後雞的兩側的錫紙給往上捲起來,以免湯汁外漏,包好錫紙以後在上面用羊肉串的籤子扎幾個洞(這樣麵皮裡的白酒味道更容易滲透到雞裡面去)
  • 步驟 12/17
    將醒發好的麵糰擀成一個大片
  • 步驟 13/17
    扣在包好錫紙的雞身上
  • 步驟 14/17
    將多餘的麵皮包到雞的身子下面,不要給包的太嚴實了,留個口子以免麵皮爆開(口子衝下挨著烤盤)
  • 步驟 15/17
    放進200度預熱好的烤箱定製1小時烘烤
  • 步驟 16/17
    烘烤結束以後小心的取出來剝去麵皮
  • 步驟 17/17
    小心的撕開錫紙(千萬別被哈氣燙到),一隻香氣撲鼻的叫化雞就做好了
小貼士

雞的大小不同,所以烘烤的時間要自由掌握一下,我烤的這只是2斤半的童子雞,烤好以後肉很爛糊的,而且千萬別省略砸的那一步,砸過的雞肉非常嫩。

釋出於 2022-04-11
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