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酒醉河蟹
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額完小小網民奚晌

這是一道江浙菜，同於醉蝦，醉雞一類的做法，口感醉香有味，回味無窮。

時間:1-2小時
食材
河蟹 2只
白酒 適量
香蔥 適量
香菜 適量
香醋 適量
生薑 適量
白糖 適量
大料 適量
茴香 適量
八角 適量
桂皮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    河蟹放入清水中，倒入一些食用油
  • 步驟 2/17
    讓其靜養半天，以便吐盡汙物
  • 步驟 3/17
    換水後，用刷子洗淨身上的泥沙
  • 步驟 4/17
    撈出擦淨表面水份備用
  • 步驟 5/17
    鍋中加水，將大料，香葉，桂皮，茴香
  • 步驟 6/17
    加入醬油
  • 步驟 7/17
    白糖
  • 步驟 8/17
    燒開後煮十分鐘關火
  • 步驟 9/17
    現加入味精，白酒調勻，製成醉滷汁，然後冷卻備用
  • 步驟 10/17
    然後冷卻備用
  • 步驟 11/17
    把撈出擦淨表面水份的螃蟹，放到冷卻後的醉汁中
  • 步驟 12/17
    浸泡兩天左右。
  • 步驟 13/17
    香菜，生薑，蒜分別切成末，放調料碗裡
  • 步驟 14/17
    淋入熱油
  • 步驟 15/17
    調成汁
  • 步驟 16/17
    浸泡好的河蟹撈出擺盤，倒入醉滷汁
  • 步驟 17/17
    淋上燙好的小料汁完成
小貼士

做這個醉蟹時一定將螃蟹刷洗乾淨和浸泡熟透

釋出於 2020-05-09
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