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東坡肉
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看見明天訾溍月

東坡肉入口即化，嬌嫩細膩，悠遠的香氣恬靜而不浮躁。東坡肉，杭州名菜，用豬肉燉制而成。相傳宋朝蘇東坡，當他觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是：“慢著火，少著水，火候足時它自美。”不過，燒製出被人們用他的名字命名的“東坡肉”，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事...

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
黃酒 300ml
鹽 5g
老抽 15ml
冰糖 30g
大蔥 1棵
薑片 2片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉洗淨，切成大塊。
  • 步驟 2/9
    大蔥洗淨切段。
  • 步驟 3/9
    把大蔥段鋪在砂鍋底部。
  • 步驟 4/9
    五花肉皮朝下碼入鍋中。
  • 步驟 5/9
    加冰糖。
  • 步驟 6/9
    加薑片。
  • 步驟 7/9
    加鹽。
  • 步驟 8/9
    加老抽。
  • 步驟 9/9
    加黃酒沒過肉。煲4小時。
小貼士

一定不要加水。

釋出於 2019-10-14
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