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香油拌鹽焅筍
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我對你有想法鴨

鹽焅筍是寧波地方菜，因為老爸是寧波人，好這口，我們這邊又出產筍，所以下飯配粥這道菜是少不了的。焅就是乾鍋用鹽把筍烤乾後鹽進去，有些像焗的方法。

時間:30分鐘-1小時
食材
小筍 1000g
香油 適量
鹽 適量
蘑菇精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    小筍剝洗乾淨備用
  • 步驟 2/15
    乾鍋放入筍
  • 步驟 3/15
    撒大量的鹽
  • 步驟 4/15
    小火焅軟翻動
  • 步驟 5/15
    看沒有鹽了再放一些進去
  • 步驟 6/15
    小火等水烤乾，筍上發乾有些鹽霜即可
  • 步驟 7/15
    拿出可以放冰箱儲存好些時間慢慢吃，到這步鹽焅筍就完成了
  • 步驟 8/15
    接下就是食用方法：拿一些筍放入鍋中
  • 步驟 9/15
    倒入清水沒過筍
  • 步驟 10/15
    放入少量鹽
  • 步驟 11/15
    用水煮5分鐘
  • 步驟 12/15
    撈出晾涼
  • 步驟 13/15
    切碎
  • 步驟 14/15
    裝盤後倒入適量麻油
  • 步驟 15/15
    放入蘑菇精適量拌勻食用
小貼士

後面水煮放鹽是為了把筍裡面的鹽分稀出來，這樣才不會很鹹

焅筍的時候一定要用小火慢慢焅

釋出於 2019-10-14
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