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苔菜拖黃魚
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香蕉不耐那iii

“苔菜拖黃魚”是浙江寧波的一道傳統名菜，用黃魚去骨後再醃製然後和苔菜一起掛糊油炸，味道特別的鮮香，家裡剛好有苔菜，所以一定要嘗試一下。

時間:10-30分鐘
食材
黃魚 280g
乾薹菜 1把
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蒜 適量
小蔥 適量
料酒 適量
紅薯粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先把苔菜撕開去掉裡面的雜質
  • 步驟 2/14
    黃魚洗淨瀝乾水分
  • 步驟 3/14
    準備蒜片，小蔥和薑絲
  • 步驟 4/14
    先用刀沿著魚頭部位剔除魚骨
  • 步驟 5/14
    再把魚皮去掉切成條
  • 步驟 6/14
    紅薯粉用擀麵杖擀成粉末
  • 步驟 7/14
    魚肉里加入料酒，鹽，生薑，蒜片和紅薯粉一起抓勻醃製片刻
  • 步驟 8/14
    碗中用鹽，紅薯粉和撕碎的苔菜邊攪拌邊加入清水調成苔菜糊
  • 步驟 9/14
    把醃製好的魚肉去除掛糊
  • 步驟 10/14
    熱鍋溫油，油要多一點
  • 步驟 11/14
    逐條下入掛糊的魚條
  • 步驟 12/14
    煎炸至顏色金黃撈起
  • 步驟 13/14
    放入廚房紙吸去油分
  • 步驟 14/14
    上桌，配上番茄醬味道很棒
小貼士

1.這種做法雖然麻煩一點但是煎炸好之後因為沒有魚刺口感特別棒。

2.剔骨好的魚肉先要醃製去腥。

3.煎炸的油溫不必太高能保持苔菜翠綠的顏色

釋出於 2019-08-28
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