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農家回鍋肉
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precede餅乾

回鍋肉是漢族特色菜餚。屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式，也被稱作熬鍋肉。四川地區家家戶戶都能製作。回鍋肉的特點是：口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是最好的下飯菜之首選。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500g
洋蔥 半個
紅糖 適量
鹽 適量
老抽 適量
清水 適量
青椒 適量
辣椒 適量
蒜瓣 3個
蔥段 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    先把五花肉放入冷水煮熟，變硬
  • 步驟 3/8
    肉出鍋冷水沖洗下切薄片
  • 步驟 4/8
    再放入平底鍋裡煎
  • 步驟 5/8
    煎到兩面金黃，撈起來裝盤子裡備用
  • 步驟 6/8
    倒掉多餘油，放入切碎的洋蔥，蔥段，蒜瓣，辣椒，煸炒變軟
  • 步驟 7/8
    再倒入煎好的五花肉翻炒下，加鹽，紅糖，老抽翻炒，加點清水，稍微煮沸
  • 步驟 8/8
    倒入青椒翻炒下，青椒熟了就裝盤
小貼士

這款用了黑豬肉，農家飼養

沒有叫郫縣豆瓣醬哦，加了紅糖

煎五花肉小心點，防油濺起。

釋出於 2020-05-09
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