jxcaipu logo
鮑菇龍利魚時蔬羹
7.3萬 熱度 95 收藏
inasmuch靦腆

鮑菇龍利魚時蔬羹,美味營養,老少皆宜!

時間:10分鐘內
食材
龍利魚柳 240g
杏鮑菇 半根
胡蘿蔔 半根
綠萵筍 半根
油 適量
鹽 適量
澱粉 1勺半
料酒 少許
白胡椒粉 少許
蛋液 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    因為想到了絲配絲，所以用綠萵筍替代了下圖中的豌豆
  • 步驟 2/15
    食材中的豌豆換掉了。本應該重拍的，可是杏鮑菇和龍利魚被切了。
  • 步驟 3/15
    將魚柳切成絲
  • 步驟 4/15
    加幾滴料酒和一茶匙食鹽
  • 步驟 5/15
    半勺幹澱粉
  • 步驟 6/15
    加少許蛋液
  • 步驟 7/15
    加少許白胡椒粉後，拌勻
  • 步驟 8/15
    將綠萵筍、杏鮑菇和胡蘿蔔切成絲；用一勺澱粉加小半碗水調出水澱粉
  • 步驟 9/15
    坐鍋熱油，先下胡蘿蔔絲，翻炒至軟
  • 步驟 10/15
    再下杏鮑菇絲，翻炒
  • 步驟 11/15
    再下綠萵筍絲
  • 步驟 12/15
    拌炒後加適量食鹽
  • 步驟 13/15
    加適量開水
  • 步驟 14/15
    再滑入處理過的龍利魚，餅用筷子立馬劃開
  • 步驟 15/15
    邊慢慢劃圈，邊等它冒泡即可關火
小貼士

1，下油鍋煸炒，先下胡蘿蔔，因為它是溶脂性食物；別先下杏鮑菇，因為它很吸油的。

2，加開水的量，可用最後想用的那個器皿來度量。我用了最後的那個十寸深盤，但食材還是估計得少了，以至於滿滿一盤，差點就裝不下了。

3，淋水澱粉時，一定要邊淋邊一個方向攪，以免糊鍋。

釋出於 2020-02-25
250
相關菜譜
寫評論