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鹹骨粥
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骨粥是廣東的一道名粥，味道不但鮮美，還有降火和補鈣的功效。廣州以光頭佬牌子的鹹骨粥出名。近幾年來，深圳、東莞、以及周邊城市，鹹骨粥物美價廉，一直深廣東人的喜愛。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬龍骨 500g
大米 150g
粗鹽 50g
薑片 10g
水 適量
香油 3滴
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬龍骨用粗鹽抓拌均勻(粗鹽醃製入味更加均勻)。用保鮮膜封好，放入冰箱醃製12個小時以上。
  • 步驟 2/7
    水裡放入薑片煮沸，放入醃製好的骨頭水灼一下。骨頭撈起來，把水倒掉，換成乾淨的清水，再放入灼好的骨頭，蓋蓋子用壓力鍋煮30分鐘。
  • 步驟 3/7
    這個時候剛好可以去淘洗大米，再浸泡30分鐘。
  • 步驟 4/7
    30分鐘後，豬骨頭煮出香味了，再加入浸泡好的大米。邊攪拌(防止粘底)邊等待再次煮沸。
  • 步驟 5/7
    煮至大米開花時，關火蓋蓋子燜10分鐘，粥會變稠而不爛又不膩，我們家人就喜歡這樣的口感。如果喜歡稠膩口感的豆親們就煮多20分鐘吧。
  • 步驟 6/7
    要出食用的時候再加入適量蔥花即可。
  • 步驟 7/7
    趁熱來一碗吧，清香美味，補鈣又下火。骨頭肉也很香嫩呢，好吃得連骨頭也不放過。
小貼士

1，煮鹹骨粥最好選擇豬脊骨，也就是龍骨。

2，最好提前一個晚上醃製，放進冰箱，到第二天煮會更入味哦

釋出於 2019-10-14
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