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花生鹹排骨粥
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很多人不知道煮粥時，應該放多少水才可以煮出一鍋稠稀適當的粥。煮粥加水的竅門是：不同稠稀的粥放水的比例各有不同，大米與清水的比例分別為：全粥=大米1杯+清水8杯稠粥=大米1杯+清水10杯稀粥=大米1杯+清水13杯剩飯煮粥=1碗飯+4碗水花生鹹排骨粥營養豐富，排骨味道鮮濃，花生酥軟，是早餐桌上一個不錯的選擇。

時間:10-30分鐘
食材
大米 1杯
排骨 150g
清水 8杯
花生米 100g
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    排骨洗淨，切成小塊，放鹽醃至少2小時，最好是醃一晚；
  • 步驟 2/5
    鹹排骨放入開水鍋中焯一下撈出，衝冷水後，瀝乾水份，備用；
  • 步驟 3/5
    花生米用清水浸泡至少半小時；
  • 步驟 4/5
    大米洗淨，用油和鹽撈勻，醃一下，備用；
  • 步驟 5/5
    鍋裡放清水，大火燒開後，放入大米，排骨塊，花生米再煮滾，改用中小火煮1小時，要不斷的攪動，煮至米爛成粥，排骨和花生米熟軟，加入鹽調味，攪拌均勻即可。
小貼士

1.排骨最好是醃一個晚上，至少也要醃2個小時；

2.煮粥的米一定要預先用油，鹽來醃，煮出來的粥才會綿；

3.煮粥的時候，用中小火，要不斷的攪動，防止粥粘鍋底；

4.煮粥用的米最好用東北大米，就是珍珠米；長米不太適合煮粥；

5.家裡有紫砂鍋，就更方便。睡覺前把所有材料放入，調到小火檔，第二天早上起床，粥已經煮好了。

釋出於 2020-03-03
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