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臘味煲仔飯
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思元

煲仔飯是對一個人吃飯的一種慰藉。因為它是熱的，是漂亮的，是香氣十足的，是口感豐盈的。從視覺，嗅覺，味覺，從眼到鼻到口到胃，一路都是濃烈的美好。而且，可變換性非常大，可鹹可甜可鮮可辣，如水一般柔和，你要什麼它便能成為什麼。多好。

時間:10-30分鐘
食材
香米 150g
香腸 200g
雞蛋 2個
土豆 1個
芝麻油 適量
蠔油 適量
番茄醬 適量
生抽 適量
雞汁 適量
植物油 適量
青菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有食材 醬汁配方：芝麻油半茶匙，生抽1茶匙，耗油1茶匙，番茄醬1茶匙，濃縮雞汁2滴
  • 步驟 2/10
    米用冷水浸泡1小時左右至可輕易掐斷
  • 步驟 3/10
    土豆去皮切厚片（約厚0.5cm）用水浸泡，蔬菜洗淨慮水，香腸切片（忘拍圖了）
  • 步驟 4/10
    生抽，耗油，番茄醬（自制），濃縮雞汁，芝麻油混合均勻成為醬汁
  • 步驟 5/10
    土豆片加少量油煎至雙面黃
  • 步驟 6/10
    蔬菜開水焯熟
  • 步驟 7/10
    砂鍋內刷適量植物油
  • 步驟 8/10
    將米和水以約1:1.5的比例放入砂鍋大火燒開轉中火煮至水乾，米粒中間出現蜂窩。期間需要持續攪拌防止糊鍋。
  • 步驟 9/10
    關小火，碼入臘腸，土豆，磕入雞蛋，沿鍋邊淋適量植物油和部分醬汁，蓋蓋燜約15-20分鐘。期間需要持續轉動砂鍋保證受熱均勻，防止糊鍋。
  • 步驟 10/10
    關火再燜5分鐘左右，放上蔬菜，淋上剩餘醬汁即可。
小貼士

1，首次煮米的時候一定要注意火候並一直攪拌，否則很容易糊鍋。

2，小火燜的時候一定要持續轉動砂鍋保證受熱均勻。

3，所有的食材都可按照個人喜好隨意調整，但是煎土豆在這款飯裡真的非常美味。

釋出於 2020-08-10
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