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梅菜扣肉
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若鄒落水無痕蔚墦

梅菜扣肉首先講究的是口味：肥而不膩、入口即化、鹹鮮適中。梅菜能吸收肉的香汁，肉能帶出梅菜的香味。兩者搭配真是無與倫比！無論你是“梅菜扣肉”的忠實粉絲，還是帶著好奇心態想要一嚐到底的朋友，小郭私廚將會是你最棒的選擇！

時間:1-2小時
食材
五花肉 400g
梅菜 150g
老抽 適量
海鮮醬 適量
諸侯醬 適量
磨豉醬 適量
糖 少許
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    選用五花肉
  • 步驟 2/7
    放入熱水煮至半熟，進鍋油炸
  • 步驟 3/7
    炸制金黃色
  • 步驟 4/7
    切長10cm，寬5cm片
  • 步驟 5/7
    選用梅州梅菜，浸泡24小時，切碎備用
  • 步驟 6/7
    切好的五花肉拌入調味料碼入碗中，上面放入切碎梅菜，蒸一小時，出鍋，扣入煲仔中澆汁即可
  • 步驟 7/7
    真空包裝
小貼士

1.選肉一定要五花三層

2.炸肉時用豬針在肉皮上多扎小孔，防止崩油

釋出於 2019-08-14
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