Name: 椒香桂魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 海桂魚 1條; 黃金比例調和油 50g; 鹽 2g; 辣椒 適量; 花椒 適量; 蒸魚豉油 適量; 料酒 適量

椒香桂魚

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海風銥嘫懵懂

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清蒸桂魚鋪滿爆香的辣椒和花椒，鮮豔可口引人食慾，像我們的生活一樣多姿多彩，花開似錦。最好用鮮的綠花椒，可是沒買到我就用乾的泡水來做的，味道也是很不錯的。如果能買到鮮花椒最好用鮮綠的那種，更好看。這次買到的是海桂魚，沒有花紋，味道還不錯，不腥。

時間:10-30分鐘

食材

海桂魚 1條

黃金比例調和油 50g

鹽 2g

辣椒適量

花椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

海桂魚解凍，要是鮮的更好。
步驟 2/13

去鱗，去腮去內臟洗淨。
步驟 3/13

我買的魚比較大，一條肯蒸不下，要是一斤左右的可以整個蒸。要是兩斤左右的可以將頭和尾切開。
步驟 4/13

魚身邊下肉。
步驟 5/13

將魚肉放在盆中，加鹽和少許料酒入底味。
步驟 6/13

加些金龍魚黃金比例調和油拌勻。
步驟 7/13

蒸鍋燒開水。
步驟 8/13

水開入魚蒸十分鐘。
步驟 9/13

蒸好後倒去水份，擺在盤中。
步驟 10/13

炒鍋加熱，倒入金龍魚黃金比例調合油。
步驟 11/13

倒入辣椒花椒炒香。
步驟 12/13

加入適是料酒和蒸魚豉油關火。
步驟 13/13

將辣椒油淋在魚身上即可食用。

小貼士

最好用鮮鮮的青花椒，要是沒有可以用乾的泡軟替代。

買的魚比較大，一條肯蒸不下，要是一斤左右的可以整個蒸。要是兩斤左右的可以將頭和尾切開。

釋出於 2019-08-29

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