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椒香瓜魚
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鼻子大hamper

今天就上椒香瓜魚，靈感來自偶們單位的一本廣告畫冊，然後根據自家的口味調整了，最終也有模有樣的，兒子非常愛吃，這道魚的做法也很榮幸地被小宇納入他的選單中。

時間:10-30分鐘
食材
黃瓜魚 500g
花椒 適量
青紅椒 適量
蒸魚豉油 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚去內臟洗淨，將頭尾斬下，然後將魚身片成2半
  • 步驟 2/8
    將魚肉上的魚骨部分剔除，然後魚肉片成薄片
  • 步驟 3/8
    用料酒、胡椒粉、鹽、少許的澱粉、蛋清醃製15分鐘左右
  • 步驟 4/8
    青紅椒切碎、姜蒜剁成末、幹辣椒剪碎
  • 步驟 5/8
    鍋內燒開水，放點薑片和料酒，將魚頭和魚尾放入煮熟盛出，擺在碗的對稱2邊
  • 步驟 6/8
    將醃製好的魚片放入，看魚肉剛一變白即可撈起碼在魚頭和魚尾之間
  • 步驟 7/8
    另起鍋放入油小火爆香各種輔料
  • 步驟 8/8
    加入適量的蒸魚豉油和一點點的水攪拌均勻，直接澆在魚身上即可
小貼士

舞魚：

1、燙魚時候加入料酒和薑片可以去腥

2、焯燙魚片時候一定要快，看一變色就可以撈起了，這樣的魚肉口感會很嫩的

釋出於 2020-08-10
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