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蝦仁眉豆
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太上老君interior

眉豆是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豆。分佈中國河北、江蘇、四川、雲南等省，越南亦有產品。眉豆是粵人所習慣的叫法。眉豆味甘、性平、鹹、無毒，入脾、腎經；具有健脾、止消渴、補腎、生精髓、和五臟、調營衛、理中益氣之功效；煮治消渴、口渴、外用治腮腺炎。新鮮的眉豆口感清甜粉糯，煲湯、做菜、熬粥都很好吃~尤其是做紅燒肉的時候，新增適量眉豆一起燜煮，豆比肉的味道還鮮。

時間:30分鐘-1小時
食材
眉豆 200g
五花肉 80g
幹蝦仁 20g
油 適量
鹽 適量
紅蔥頭 4個
蠔油 1湯匙
雞粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好食材
  • 步驟 2/8
    眉豆浸泡軟，洗淨瀝乾水，五花肉洗淨切薄片、蝦仁剁碎、紅蔥頭去皮切碎
  • 步驟 3/8
    熱鍋，放少許油，倒入五花肉煸炒出油至表面焦黃色
  • 步驟 4/8
    加入蝦米、紅蔥頭繼續爆炒片刻
  • 步驟 5/8
    倒入浸泡洗淨的眉豆
  • 步驟 6/8
    翻炒均勻
  • 步驟 7/8
    加上2碗清水，遮上鍋蓋大火燜煮至湯汁略幹
  • 步驟 8/8
    調入鹽、蠔油、雞粉、翻炒均勻即可
小貼士

食尚小貼士：新鮮眉豆不用浸泡太久，如果是幹眉豆要提前2小時浸泡，或用高壓鍋煮熟後再和其它食材一起烹調。蝦仁和紅蔥頭爆香後很提味，湯汁鮮甜、眉豆粉糯，口感不錯~不喜歡五花肉可以換成排骨也可

釋出於 2022-12-11
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