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香辣蝦醬眉豆
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瞬薔似手崩

蝦醬炒眉豆是威海的特色小炒，如果你在威海買眉豆問別人怎麼吃，十個人有九個會告訴你炒蝦醬，我喜歡吃辣，所以做的時候加了辣椒，有人炒眉豆會先焯水，我那樣做了一次，眉豆有些澀。

時間:10分鐘內
食材
眉豆 300g
雞蛋 3枚
蝦醬 1湯匙
油 適量
鹽 適量
幹辣椒 4個
蔥花 適量
薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    眉豆撕去筋，洗淨。
  • 步驟 2/8
    斜切絲。
  • 步驟 3/8
    雞蛋+蝦醬打勻。
  • 步驟 4/8
    蝦醬雞蛋炒散。
  • 步驟 5/8
    炒鍋加油爆幹辣椒、蔥姜。
  • 步驟 6/8
    倒入眉豆絲、少許鹽（加蝦醬的雞蛋是鹹的）炒眉豆加鹽要少）翻炒。
  • 步驟 7/8
    眉豆炒軟變翠綠色，加雞蛋炒勻。
  • 步驟 8/8
    裝盤。
小貼士

加了蝦醬的雞蛋是鹹的，炒眉豆時加平日用鹽的一半就可以了。

釋出於 2023-07-15
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