雞骨草煲豬橫脷 - 雞骨草煲豬橫脷的做法,雞骨草煲豬橫脷怎麼做好吃,雞骨草煲豬橫脷的家常做法 - 京細菜譜

雞骨草煲豬橫脷

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這是個養生的湯水。所用的湯料：雞骨草有利溼退黃，清熱解毒，疏肝止痛之功。而豬橫脷有清熱、利溼、舒肝、健脾的功效。都是對護肝有益的，具體的功效，在好豆的食材庫中有介紹。將這兩種湯料制湯，可在春夏潮溼季節做食療之用。豬橫利是豬的胰臟，“橫脷”是廣東話的叫法，豬橫利的形狀有點像舌頭，廣東人把舌叫做脷，所以稱橫脷。同樣，廣東話講豬舌頭就是豬脷了。

時間:1-2小時

食材

雞骨草 120g

豬橫脷 1條

鹽適量

薑片 3g

豬龍骨 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

這是雞骨草幹品。挑選時，要看藤梢尾部有點綠色的為好。
步驟 2/9

將粘附在豬橫脷上的肥油剔除，清洗乾淨，它有少許異味，可用白醋按1：100比例加清水浸泡20分鐘去除異味，然後沖洗乾淨，備用。
步驟 3/9

將豬龍骨、豬橫脷放入湯煲中，加入8碗清水（約2.5升），大火煮開。
步驟 4/9

用漏篩將湯水中的血沫、浮沫清除乾淨。
步驟 5/9

加入料酒。
步驟 6/9

將清洗乾淨的雞骨草放入湯煲中。再次煮開後，改小火，以微沸為宜，熬製2小時。
步驟 7/9

這是已經熬製好的狀態，餘下湯水約是6~7碗。然後將豬橫脷夾起，稍放涼，再將它橫切在2釐米的切件。
步驟 8/9

重新放入湯煲中，加鹽、雞精調味，即可出鍋裝碗。
步驟 9/9

出鍋裝碗，稍加整理，即成。

小貼士

1、豬橫脷有一點異味，因此一定要多浸泡幾次，並將白色肥油筋膜去除乾淨後再用來煲湯。

2、雞骨草在廣州的菜市很容易買到，北方可以到中草藥店、或者去馬雲家中拿。

釋出於 2019-09-20