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紅燒鱸魚
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沒有南山南

鱸魚含有豐富的蛋白質和各種營養元素，而且骨頭較少，是小孩和不愛挑骨頭的人群非常喜歡的一種魚。平時都是清蒸鱸魚比較多，這次試試紅燒，味道也不錯，有空的可以試試。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 500g
香蔥 2根
香菜 2顆
醬油 少許
食用油 適量
食鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1.鱸魚買回來收拾乾淨，在周圍抹上一層鹽備用，不需要太多，不然會很鹹的。
  • 步驟 2/8
    2.把生薑切片，香蔥和香菜洗乾淨切段放碟子備用。鱸魚味道比較鮮美，所以配料儘量少點，不需要太多配料，以免沒有了鮮味。
  • 步驟 3/8
    3.鍋洗乾淨放油燒熱，把薑片放下去燒一下，生薑可以去腥味，也可以預防粘鍋，這個不能少。
  • 步驟 4/8
    4.把鱸魚放下去，小火慢煎，火大了容易焦，魚頭和魚尾可以把鍋側起來一點煎一下。
  • 步驟 5/8
    5.小火煎7分鐘左右就差不多了，這時關掉火等1分鐘後再翻邊煎另外一邊。關火等1分鐘是為了翻邊的時候不會散開，很多人翻邊的時候不等一下一翻魚就會斷開，或者魚皮散了不夠完整。
  • 步驟 6/8
    6.翻邊也是小火慢煎7分鐘左右，這時不用關火了，直接拿碗裝半碗水倒入適量醬油、食鹽攪拌均勻，倒入鍋裡和魚煮3分鐘左右，這樣魚可以更好了入味，也可以預防魚沒有熟透，要是魚子多的可以多煮一下，怕沒有熟透不能吃。
  • 步驟 7/8
    7.煮得汁水差不多幹了，撒入香蔥、香菜段用汁水一淋就可以出鍋了。
  • 步驟 8/8
    8.裝盤了還有少許湯汁，吃到中間部分還可以沾下湯汁調味，簡單的紅燒鱸魚就出來了，小火慢煎，魚都是完整的，不會散，而且比清蒸的更香，更好吃哦。
小貼士

魚收拾好了記得在周圍抹上一層鹽哦，這樣就不會這麼容易沾鍋了。

釋出於 2019-08-14
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