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酸酸甜甜，猶如初戀味道的【楊桃鴨】
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沙雕遊戲君

楊桃鴨是信宜鎮隆名菜色之一,在粵西地區享負盛名。又酸又甜又香的楊桃鴨,吃後令人回味無窮,甚至有人用初戀的感覺來形容。是不是如初戀的感覺還真不好說，反正我是覺得楊桃鴨挺好吃的，酸酸甜甜很開胃。粵菜中有不少菜式是用新鮮水果來入菜的，當季水果搭配肉類，水果去除了肉肉的油膩感，肉裡又能吃到水果的清新果香，出品相得益彰，非常非常不錯。我做的楊桃鴨，沒有完全複製信宜的做法，家裡人比較少，沒辦法用整隻鴨來做，怕吃不完，所以我只用了四份之一隻，姜我也改用自己浸泡的酸姜，我家不吃辣的我也不下辣椒，調味料也相對來說比較簡單，出品吃起來相對更清新。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨肉 500g
酸楊桃 100g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
冰糖 適量
酸姜 適量
蒜頭 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鴨清洗乾淨，砍件。
  • 步驟 2/9
    楊桃、蒜頭、香菜分別處理好待用。
  • 步驟 3/9
    鍋內注入食用油，放入蒜頭爆香。
  • 步驟 4/9
    鴨肉放入鍋中，煸出香味。
  • 步驟 5/9
    下生抽、鹽、冰糖和開水煮開，改慢火煮15分鐘到鴨肉入味。
  • 步驟 6/9
    下酸姜和楊桃後改大火收汁。
  • 步驟 7/9
    最後放入香菜，出鍋裝盤。
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

如果家裡人多，可以吃下整隻鴨的，建議整隻鴨做，味道會好吃很多。

釋出於 2023-03-28
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