所有材料混合，先開大火煮開所有原料，我的心得是大火開的略久一點，多消耗點水分，然後再轉成小火慢慢熬。左圖是煮到105℃的狀態。

到105℃還是很快的，以後就慢了，是非常非常慢，比單純熬煮水飴要慢很多，估計是加了淡奶油的緣故。我帶著做實驗的心態，一直熬煮到130℃，在到達了溫度之後還煮了一會，到所有的水泡都沒有了，一點點都沒有，下圖是接近水泡全消失的狀態，但不是最後狀態。最後狀態非常像“麥芬麵糊”，很順滑，不粘鍋，沒有氣泡，和單純熬煮水飴後鍋邊一層糖殼非！常！的不一樣。

看，一點都不粘鍋。

糖熬煮完成，離火，倒入蔓越莓幹攪拌均勻，所有材料倒入鋪好油布的淺烤盤，整形。等到不燙手的時候就要切了，千萬不能等到涼透。因為涼透是脆的，一下刀就碎了。不是脆硬的口感，是酥脆的，非常像太妃糖。我是切下一長條，餘下的放入烤箱100°溫著，再把長條改刀成小塊。然後從烤箱取出糖再切一條，剩餘的再放在烤箱裡溫著。我家室溫22℃，供參考。

這張圖是剛切完的，是不是很像太妃糖呢