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辣豆豉炒雞絲蒜薹
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蒜薹是從中國進口的，在一些亞洲或華人超市偶爾會有賣，雖然價錢比國內貴一些，卻也新鮮感覺不錯。對於喜歡韭菜之類食物的我來說一般也挺喜歡蒜薹，所以見到有賣都會買。用雞胸肉切絲炒效果很好，加入豆豉味道更佳。

時間:10分鐘內
食材
雞肉絲 300g
蒜薹 1扎
橄欖油 適量
鹽 適量
生抽 少許
生粉 少許
蠔油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蒜薹洗淨切段、雞胸肉切絲用生粉生抽蠔油醃製備用。
  • 步驟 2/8
    燒熱鍋，倒入適量橄欖油，加入蒜薹大火炒。
  • 步驟 3/8
    加入適量鹽翻炒後盛起。
  • 步驟 4/8
    鍋裡繼續倒入少許橄欖油，將醃好的雞肉絲放入，無需馬上翻動。
  • 步驟 5/8
    稍候片刻再翻動，然後加入一勺子辣豆豉。
  • 步驟 6/8
    接著翻炒均勻，同時加入適量鹽。
  • 步驟 7/8
    將炒好的蒜薹重新倒入。
  • 步驟 8/8
    翻炒均勻即可熄火。
小貼士

1、雞肉絲提前醃好。2、炒蒜薹的時候不宜久炒否則影響口感。3、炒雞肉絲時大火，剛入鍋不要馬上翻動。4、加入辣豆豉後才翻炒。

釋出於 2019-08-30
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