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白斬雞
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pest老發呆

白斬雞是一道傳統民族特色菜，起源廣東。外觀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，十分可口。

時間:30分鐘-1小時
食材
三黃雞 1500g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
冰水 1盆
料酒 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    三黃雞處理乾淨
  • 步驟 2/8
    根據鍋的大小對雞改刀
  • 步驟 3/8
    加入自己喜歡的調料，放入常溫水，及放入鍋內
  • 步驟 4/8
    大火煮開後繼續煮3分鐘，停火，蓋好蓋子，燜30分鐘
  • 步驟 5/8
    取出後立即放入冰水中，加冰袋更好
  • 步驟 6/8
    待雞內部體溫下降到手可以操作時取出改刀
  • 步驟 7/8
    根據喜好切塊，配三和油
  • 步驟 8/8
    白斬雞做好，開吃
小貼士

為了皮有彈性不黏，一定要放入冰水

釋出於 2019-09-20
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