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剁椒魚頭
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際糙低棠巡

剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，味道好極了

時間:10-30分鐘
食材
胖頭魚魚頭 1只
剁椒 兩勺
老薑 1塊
大蔥 一根
料酒 2勺
雞精 適量
胡椒粉 適量
紅油 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    大蔥一部分切絲、部分薑切片，擺在盤底。
  • 步驟 2/5
    魚頭從下面剖開，裡外用料酒淋一遍；將一小部分剁椒在魚頭內部抹勻之後將其平鋪於蔥姜上，再將餘下的剁椒均勻灑在魚頭表面；再切一些薑絲，灑在剁椒上面，再灑一些雞精（這個我忘了，後來才加的雞精）。
  • 步驟 3/5
    蒸鍋加水燒開後，將魚頭連盤子一起置入鍋中，加蓋，蒸15分鐘。
  • 步驟 4/5
    在這當空，再切一些蔥花，準備好紅油。
  • 步驟 5/5
    15分鐘之後，將魚頭連盤子從蒸鍋中取出，在其表面灑上雞精（前面忘了，這是補上的）、蔥花、胡椒粉、紅油。炒鍋中燒熱油（很熱的油），淋在魚頭表面，再滴上幾滴香油，就可以開吃了。
小貼士

挺簡單的，沒啥技巧

釋出於 2022-04-28
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