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青椒炒油渣
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若馨distinguish

湘菜裡常吃的豬油是怎樣煉製的，煉製完油後的油炸怎麼辦？介紹青椒炒油渣的吃法以及分享製作小竅門。這個菜也是我和老爸都喜歡的菜，以前媽媽常常會買些肥豬肉回來自己炸油，留下油渣就是我和老爸的菜了。

時間:10-30分鐘
食材
豬肥肉 300g
青椒 150g
蒜瓣 8g
鹽 2g
豆豉 20g
老抽 1ml
味精 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    肥豬肉切成厚片。
  • 步驟 2/7
    小青椒頂刀切圈。
  • 步驟 3/7
    蒜瓣切片。
  • 步驟 4/7
    鍋內熱油，將肥肉片倒入，中火炸出多餘豬油。
  • 步驟 5/7
    倒出瀝油留油渣待用。
  • 步驟 6/7
    原鍋留油，倒入小青椒，加鹽炒熟。
  • 步驟 7/7
    加入油渣、豆豉、蒜片翻炒均勻加少量清水略煮出鍋裝盤。
小貼士

炸油渣時注意安全，別讓飛濺的油燙到。

釋出於 2020-02-25
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