Name: 剁椒魚頭
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 姜 5g; 蒜 6顆; 鰱魚頭 1個; 油 適量; 鹽 適量; 糖 適量; 剁椒 適量; 雞粉 適量; 料酒 適量

剁椒魚頭

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裴春蝶裴

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以前去湘菜館經常點剁椒魚頭吃，那時候在北京很難買到鰱魚頭，就只能去餐館解饞了，現在自己在家裡做的沒有外面那麼鹹那麼油膩，而且味道鮮鹹辣適中，非常好吃

時間:10分鐘內

食材

姜 5g

蒜 6顆

鰱魚頭 1個

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

鰱魚頭中間切開，處理乾淨擦乾水分
步驟 2/10

用料酒和鹽醃製15分鐘
步驟 3/10

姜切絲
步驟 4/10

蒜切末
步驟 5/10

熱鍋冷油爆香薑絲和蒜末
步驟 6/10

加入剁椒炒香，加入鹽，糖和雞粉
步驟 7/10

倒在魚頭上
步驟 8/10

放入上汽的蒸鍋蒸10分鐘
步驟 9/10

蒸好的魚頭倒掉湯汁
步驟 10/10

澆上熱油即可

小貼士

如果不夠鹹，可以加蒸魚豉油

釋出於 2019-08-14

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