jxcaipu logo
辣醬肉末煨豆花
6.8萬 熱度 192 收藏
愛美

驚喜之所以稱為驚喜，就是因為它的那一份未知定數，去超市購買豆腐的時候，本來，預定的就是做肉末豆花的，本來預定也是用辣醬這道調料，按說，應該是預料之中的。在製作的過程中，我把油浸辣椒醬換做為鮮豆辣椒醬，雖然同為辣椒醬，出來的味道卻截然不同。這道菜的製作，大約用了一瓶醬料的三分之一，等於是大量的加入了鮮豆辣椒醬，鮮豆的口感與豆花的細嫩，相輔相成，在製作上，改變既定的肉末豆腐製作程式，加入雞湯去煨嫩豆腐，無論是在營養和口感上，都有一個提升，如果配飯，亦菜亦湯，尤其是一個人吃飯的時候，非常的簡單省事又極其美味。湯汁最後用澱粉勾汁，既綜合了味道又增加了彩色的明亮，也是點睛之筆，所以，作為我個人，是極其推薦這道菜的。

時間:10分鐘內
食材
嫩豆腐 250g
豬肉 100g
食用油 適量
芝麻油 適量
鮮豆辣椒醬 適量
生薑汁 適量
雞精 適量
醬油 適量
大蔥 適量
澱粉水 適量
雞湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    嫩豆腐一塊備用。
  • 步驟 2/17
    準備鮮豆辣椒醬和大蔥備用。
  • 步驟 3/17
    準備適量豬肉備用。
  • 步驟 4/17
    準備一份澱粉水。
  • 步驟 5/17
    將豬肉、大蔥分別切末備用。
  • 步驟 6/17
    嫩豆腐直接用手掰塊備用。
  • 步驟 7/17
    取煮鍋煮開水，放入嫩豆腐焯水。
  • 步驟 8/17
    炒鍋放油，下入豬肉末與蔥末。
  • 步驟 9/17
    將豬肉炒至顏色發白。
  • 步驟 10/17
    加入鮮豆辣椒醬。
  • 步驟 11/17
    加入玖順生薑汁。
  • 步驟 12/17
    加入適量的味極鮮醬油後炒勻調料。
  • 步驟 13/17
    加入適量的雞湯。
  • 步驟 14/17
    加入焯水後的嫩豆腐用雞湯煨一會兒煮入味。
  • 步驟 15/17
    加入澱粉水。
  • 步驟 16/17
    煮開後，淋入芝麻油和雞精調味，即可關火。
  • 步驟 17/17
    裝碗食用。
小貼士

1.嫩豆腐用手掰塊，不規則處方便味道的融入。

2.澱粉水新增適量，避免過於濃稠，影響口感。

3.沒有雞湯的可以用濃縮雞汁或者清水代替。

4.不用另外放鹽。

釋出於 2020-10-10
321
相關菜譜
寫評論