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板栗辣子雞
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板栗和雞通常的做法是燉，但其實炒也是一種好的吃法，雞肉燉起來難免油膩，辣椒能解膩，還能給口腔帶來無限刺激。這道菜將板栗雞從傳統的燉鍋裡解放出來，在炒制過程中煥發出新的光彩！

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 200g
板栗 100g
大蒜 3瓣
姜 1塊
蔥 2根
醬油 15ml
鹽 3g
生粉 1湯匙
雞粉 20g
料酒 1茶匙
食用油 1勺
水澱粉 適量
青椒 30g
紅椒 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食材準備，將青椒、紅椒洗淨切片；板栗斬成塊，加雞粉、海天味極鮮醬油、料酒、生粉、鹽醃片刻，板栗剝去外皮。
  • 步驟 2/7
    鍋中加水燒開，放入板栗、鹽，加蓋煮5分鐘至板栗熟透後撈出，將內皮剝乾淨。
  • 步驟 3/7
    再放水，將雞肉煮至5分熟後撈出備用。
  • 步驟 4/7
    起油鍋，倒入姜、蒜、蔥爆香。
  • 步驟 5/7
    再倒入雞塊、料酒炒勻，
  • 步驟 6/7
    加入板栗，清水、鹽，炒勻後加蓋小火煮3分鐘，再加青椒、紅椒炒熟，最後加入水澱粉勾芡，以大火收幹汁後即可裝盤。
  • 步驟 7/7
    成品圖
小貼士

板栗在熱水中燙過之後，內衣才更好剝；

因為是大的燈籠椒，所以辣椒可以在後面放，以防被煮爛，影響外觀。

釋出於 2019-08-14
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