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煎豆腐
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採秋糯帥哥

今天做的這道菜是地地道道的湖南小炒，小時候經常吃，現在的餐館倒是不多見。以至於不知道叫個什麼菜名合適，只是小時候會常說“想吃煎豆腐”。於是今天這道菜就採用了這個有些懷舊的名字——煎豆腐，很簡單的名字，做法也不復雜。關注微信公眾號：樂滿窩更多美食介紹

時間:10-30分鐘
食材
水豆腐 250g
油 適量
鹽 適量
韭菜 適量
辣椒 適量
大蒜 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備
  • 步驟 2/10
    豆腐改刀切片，稍微厚一點。
  • 步驟 3/10
    其他食材改刀備用。
  • 步驟 4/10
    關火狀態下（不濺油，安全放心！）將豆腐整齊擺好，原則不重疊即可。大火，轉動炒鍋，讓豆腐均勻煎炸。
  • 步驟 5/10
    待豆腐炸到微黃色即可，裝盤備用。
  • 步驟 6/10
    待豆腐炸到微黃色即可，裝盤備用。
  • 步驟 7/10
    待豆腐炸到微黃色即可，裝盤備用。
  • 步驟 8/10
    加入少量食用油，下青、紅椒、大蒜，煸炒。
  • 步驟 9/10
    加豆腐，加鹽、雞精、生抽，翻炒，裝盤。
  • 步驟 10/10
    裝盤
小貼士

水豆腐本身是很嫩的，炸過後會點酥脆，單面煎炸，一面酥一面嫩，口感更有層次！這道菜由於這個工序應該不算是快手菜了，需要費點時間。

“我可以買現成的油豆腐做麼？” —— 當然可以，不過麼，大家可以比較下，味蕾會直接給你答案的！

釋出於 2019-08-26
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