酿苦瓜在潮汕菜系中是最为常见的，做法简单、可口美味、夏天开胃，很适合小孩子和老年人的一道菜色。
挑选苦瓜时，要选择那些表皮看上去青绿有光泽的、摸起来光滑的、纹理清楚的、新鲜好吃的；瘦肉就要选择新鲜的猪腿肉。