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蒸酿苦瓜
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杆丫丫个呸的个

酿苦瓜算是客家菜吧，我也算是半个客家人，因为我妈妈是客家人，我们很多饮食基本上属于客家菜系。记得小时候闲暇时妈妈和奶奶才会做酿苦瓜，因为酿苦瓜需要比较多的时间，所以她们每次都会做的特别多，这样隔顿还会有更入味、焖煮的更软绵的剩菜：酿苦瓜。

今天换个做法 蒸的酿苦瓜，清淡些

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 350g
猪肉 200g
虾米 适量
生抽 适量
生粉 适量
油 适量
糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    苦瓜1根，猪肉200克，虾米适量
  • 步骤 2/14
    猪肉切小块些，这样容易搅拌
  • 步骤 3/14
    虾米洗净
  • 步骤 4/14
    猪肉，虾米，放入搅拌机 并把生抽，生粉，胡椒粉，糖这些调料也放进，一起搅拌
  • 步骤 5/14
    搅拌好的肉馅
  • 步骤 6/14
    苦瓜一剖4片，切成小块
  • 步骤 7/14
    将肉馅堆放在苦瓜块上
  • 步骤 8/14
    酿好的苦瓜 放热油锅里 煎下封口 这样煎下 馅料不容易掉出来 颜色也金黄好看
  • 步骤 9/14
    煎过的酿苦瓜放在盘中 放进开水锅里 隔水蒸
  • 步骤 10/14
    大火蒸15分钟左右
  • 步骤 11/14
    蒸好的酿苦瓜
  • 步骤 12/14
    打个芡汁：生抽，生粉，水，糖拌匀
  • 步骤 13/14
    倒入锅里煮开
  • 步骤 14/14
    淋上蒸酿苦瓜上 即可
小贴士

先煎下肉馅 再蒸，不会掉馅 色泽也会好看些

发布于 2022-03-28
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