搜索菜谱、食材
【原创】酿苦瓜
3.7万 热度 101 收藏
荀南蔷北薇

蒸出来的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气哦！

时间:10分钟内
食材
苦瓜 500g
五花肉 200g
鸡蛋 1个
葱花 适量
姜末 适量
酱油 适量
生粉 10g
盐 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    苦瓜一条
  • 步骤 2/7
    把苦瓜去瓤，洗净，切圆墩
  • 步骤 3/7
    锅里加水放一点盐滴入几滴点食用油，水开后放入苦瓜过一下水
  • 步骤 4/7
    然后捞出放入盛水的盘中待用
  • 步骤 5/7
    五花肉绞碎放入大碗里，加入1个鸡蛋、葱花、姜末、盐、酱油和生粉，顺一个方向搅然后腌制30分钟
  • 步骤 6/7
    将肉馅酿入苦瓜段中，再一一摆入盘中
  • 步骤 7/7
    锅里加水烧开，放入酿好的苦瓜，加盖隔水大火清蒸15分钟，取出倒掉盘中的汤汁，然后炒锅放点油，爆香葱姜末，加入浓缩鸡汁、盐、料酒和蒸苦瓜的汤汁炒匀煮沸，浇在酿苦瓜上即成。
小贴士

苦瓜怎么做不苦

一种方法是用开水焯一下可以去除苦味，另外一种就是用盐稍腌，主要的做法是

（1）将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片，用盐给腌着。

（2）把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。因为苦瓜很多的苦味成分都在瓤里面。

（3）用清水冲洗，晾干水

发布于 2022-08-17
评论
相关菜谱