【原创】酿苦瓜
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荀南蔷北薇

蒸出来的酿苦瓜咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜香气诱人,微苦鲜香,不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效,还因为它是蒸菜,吃了可以暖胃益气哦!

时间:10分钟内
食材
苦瓜 500g
五花肉 200g
鸡蛋 1个
葱花 适量
姜末 适量
酱油 适量
生粉 10g
5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    苦瓜一条
  • 步骤 2/7
    把苦瓜去瓤,洗净,切圆墩
  • 步骤 3/7
    锅里加水放一点盐滴入几滴点食用油,水开后放入苦瓜过一下水
  • 步骤 4/7
    然后捞出放入盛水的盘中待用
  • 步骤 5/7
    五花肉绞碎放入大碗里,加入1个鸡蛋、葱花、姜末、盐、酱油和生粉,顺一个方向搅然后腌制30分钟
  • 步骤 6/7
    将肉馅酿入苦瓜段中,再一一摆入盘中
  • 步骤 7/7
    锅里加水烧开,放入酿好的苦瓜,加盖隔水大火清蒸15分钟,取出倒掉盘中的汤汁,然后炒锅放点油,爆香葱姜末,加入浓缩鸡汁、盐、料酒和蒸苦瓜的汤汁炒匀煮沸,浇在酿苦瓜上即成。
小贴士

苦瓜怎么做不苦

一种方法是用开水焯一下可以去除苦味,另外一种就是用盐稍腌,主要的做法是

(1)将苦瓜洗净一剖为二,刮去内瓤,切成薄片,用盐给腌着。

(2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里,片刻后捞起。因为苦瓜很多的苦味成分都在瓤里面。

(3)用清水冲洗,晾干水

发布于 2022-08-17
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