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【原创】腐乳肉
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overlap聪明

肥而不腻，入口即化腐乳肉

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
腐乳 100g
盐 适量
生粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    五花肉洗净切大块放入沸水中煮至七成熟把肉捞出
  • 步骤 2/4
    红腐乳一块连同一大勺腐乳汁，腐乳捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用
  • 步骤 3/4
    肉冷却后，在皮上用刀划出小方格，接着将五花肉再放入锅中，加水没过肉面，放入姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂
  • 步骤 4/4
    把五花肉盛入盘中，把卤水滗出，放入炒锅中放少许盐调味，再加少许水淀粉勾芡浇在肉上OK
小贴士

如果爱吃蒜味的话，可以考虑在快出锅时再撒一把蒜末，这样蒜味会非常浓郁，尽量别加太多的糖，因为肥肉要先煸炒，白糖太多的话很容易焦、粘锅，影响成品外观。

发布于 2022-11-22
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