腐乳肉也是老爸在世时常给我们烧的一道菜，我们都很喜欢吃。我也学着老爸的做法，做给家人吃。这腐乳肉南北做法不同，南方的偏甜一些。家家都有不同烧法，但都大同小异。我还是觉得老爸烧的地道，和老爸比我烧的稍微逊色一些。所有的调料都一样、步骤也一样，估计就差在火候上了。今天把这道菜献给老爸做下酒，他老人家一定很高兴。
调料可随自己的口味增减，北方人不喜甜食，白糖少放一点提鲜即可；南方人喜甜可略多加一些白糖。个人认为腐乳汁已经够咸，但是口重的可以再加点盐。