玫瑰腐乳肉
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玫瑰腐乳肉是安阳扣碗中最受欢迎的硬菜,也是传统宴席上必不可少的菜品,选用精品五花肉经过蒸煮程序完成,口味咸香,入口软糯,夹入荷叶饼吃,口感更佳。

时间:1-2小时
食材
精品五花肉 500g
豆腐 200g
玫瑰腐乳 3块
料酒 2汤匙
生抽 2汤匙
花椒 适量
八角 适量
香叶 3片
桂皮 适量
白胡椒 适量
大葱 一段
生姜 4片
香菜 一根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    清洗干净后,加煮肉料,放入清水中,煮制八成熟,以筷子能扎透为准。
  • 步骤 2/5
    煮肉间隙,拌玫瑰腐乳汁,加入料酒,生抽,白胡椒,喜欢甜口的少加点白糖提鲜
  • 步骤 3/5
    豆腐切块,抹上腐乳,撒上葱花和姜片摆在海碗里
  • 步骤 4/5
    煮好的五花肉切片抹上腐乳摆在豆腐上,准备上锅蒸
  • 步骤 5/5
    大火等锅上汽后,转中火蒸50分钟至一个小时,撒上香菜装饰即可
小贴士

1.要选用带皮精品五花肉,这样的肉肥瘦相间,口感好。

2.因为切的肉块大,所以一定先煮制入味。

发布于 2019-09-26
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