玫瑰腐乳肉是安阳扣碗中最受欢迎的硬菜，也是传统宴席上必不可少的菜品，选用精品五花肉经过蒸煮程序完成，口味咸香，入口软糯，夹入荷叶饼吃，口感更佳。
1.要选用带皮精品五花肉，这样的肉肥瘦相间，口感好。
2.因为切的肉块大，所以一定先煮制入味。