最近做菜比较喜欢用腐乳作调料。腐乳在制作过程中发酵，蛋白质分解后变得柔嫩、充满鲜味。用这种自然咸鲜的调味料来做菜，味道更加浑厚。腐乳肉酱滋味鲜美，用来拌面拌饭和炒菜，也可以用来做蒸菜，浇上肉酱蒸冬瓜蒸茄子蒸娃娃菜既美味又营养！
1、因豆瓣辣酱和豆腐乳是咸的所以制作过程中不用放盐。
2、自制红油是加工好的最后放入即可。