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腐乳肉
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唯恐天下不乱仲

肥而不腻，入口即化腐乳肉

时间:30分钟-1小时
食材
腐乳 3块
猪肉 500g
油 适量
盐 适量
冰糖 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好带皮猪肉、腐乳汁
  • 步骤 2/9
    将豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开，备用
  • 步骤 3/9
    将肉凉水下锅。
  • 步骤 4/9
    煮到八成熟，即用筷子能戳透即可。稍微晾凉后切成麻将块。
  • 步骤 5/9
    锅中放油，油热后转小火，放入冰糖，用锅铲不停搅拌
  • 步骤 6/9
    放入肉，翻炒几下
  • 步骤 7/9
    将腐乳倒入锅中，翻炒均匀
  • 步骤 8/9
    倒入料酒翻炒，加少量的老抽，翻炒均匀
  • 步骤 9/9
    加入开水没及肉面，放入葱段、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟；
小贴士

腐乳汁本身有足够的咸味，用盐只是补充，千万不要放多了。

五花肉凉水下锅，这样可以使肉内的杂质和血沫完全析出，口感更突出。

发布于 2019-09-25
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