老公惦记着腐乳肉已经有好长时间了，最起码叨叨了有一个星期了，其实我是放在心上的，只不过计划赶不上变化，老是有事打乱，所以拖到今日来完成。事先我没有告诉他我要做腐乳肉，花了两个小时完成后，我给他打了个电话，说：“你什么时候下班，今天有腐乳肉”。于是这厮以旋风般的速度冲进家门，忙不迭的揭开锅盖：“哇塞，太漂亮了、太诱人了、看着太有食欲了，家里有个会做饭的老婆真好”。平时很少对我阿谀奉承的他，因为这盘腐乳肉恭维了我好几句，真是有点受宠若惊呀，哈哈！腐乳肉的制作过程虽然有点麻烦、耗时比较长，但是慢工才能出细活，只要有耐心、有信心，这盘菜会让你在家人或亲友面前赚足面子。另外，这道菜几乎用不到油，非常健康而且远离油腻，可以满足不同身体状况的人群。
1．腐乳汁本身有足够的咸味，用盐只是补充，千万不要放多了。
2．五花肉是指猪两侧肋骨下的肉，肥瘦相间，呈五花三层的形状。是否选购了一块上好的五花肉，决定这道菜的成败。购买时应仔细查看肉的新鲜度以及肥瘦的比例。一般来说，猪皮光亮无褐斑，瘦的部分色泽红润，肥的部分富于弹性，肥瘦比例对半的符合标准。另外一定要买带皮五花肉，在猪的分档中，连皮的部分品质好，称为上五花，连在后面较差的称为下五花。
3、五花肉凉水下锅，这样可以使肉内的杂质和血沫完全析出，口感更突出。
4、香油的作用，使汤汁油亮，浇在肉块上颜色更好看、更诱人。
5、肉块如果不好摆放，可以切成大块，或者像我这样，用草绳或棉绳系一下，造型上也比较美观。