取上好五花肉两斤洗净，切成长条，将皮朝下放入油锅中煎至皮起泡，取出放水中泡五分钟后切成小块待用。铁锅中放入色拉油少许，将大蒜两瓣拍碎后放入油中略炸，再放入老姜略炸出香味，将切好的五花肉倒入锅中翻炒至断生，加入料酒、玫瑰腐乳半瓶（小瓶）、糖少许，最后加入清水没过肉即可。大火烧开后，小火炖一个小时，再用急火收汁至肉色红亮，汤汁醇厚即可起锅。做好以后的乳腐肉色泽玫红、鲜甜可口、肥而不腻。
做好乳腐肉有两个关键，一是肉皮要先放油中煎至起泡发松，这样做好以后肉皮酥软可口；另一个是要用玫瑰腐乳，这种腐乳价格稍贵，但色泽玫红，还有浓浓的玫瑰香味，做好乳腐肉非此不可。这就是：“嘉禾藏锦绣，名菜不虚称。一碗嫣红色，香醇惊四邻。”
加了腐乳汁后炖的时候，锅不能离人，以免烧干了汤汁