我这个人不喜欢吃苦瓜的，但是看人家做，看起来好好吃的样子，就忍不住做了。苦瓜酿肉是一道药膳，主要食材是苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；其中苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力。夏天美味菜，更是很棒下酒菜。
苦瓜用盐腌制，会比较没这么苦。