“酿苦瓜”是苦瓜的一种常见做法，把肉酿在苦瓜中，做到了荤素搭配，营养全面，而且因为采用了蒸的方法，极大限度地保留了食物的营养成分。这道菜用猪肉和虾肉来酿，比起猪肉酿苦瓜味道更鲜美。
1、装入肉馅之前，在苦瓜内壁涂上干淀粉，这样蒸过之后，肉馅不会从中间脱落。
2、蒸油豉油蒸前放入，可以使苦瓜更好地入味。